조리기능장은 한국산업인력공단이 시행하는 국가기술자격 최고 등급(기능장)에 해당한다. 

기능사 → 산업기사 → 기능장으로 이어지는 기술 자격 체계에서 가장 높은 단계다.

국가기술자격 체계 속 기능장의 위치

한국산업인력공단이 운영하는 국가기술자격은 크게 기능사 산업기사 기능장으로 구분된다.

이 중 기능장은 현장 실무 능력과 기술 지도 능력, 관리 능력까지 겸비한 최고 숙련 기술인을 검증하는 등급이다.

조리 분야에서는

한식조리기능장
중식조리기능장
일식조리기능장
양식조리기능장

이 각각 운영되고 있다.

조리기능장 응시자격

기능장은 누구나 응시할 수 있는 시험이 아니다.
한국산업인력공단 기준에 따라 다음과 같은 경력 요건을 충족해야 한다.

✔ 관련 분야 기능사 취득 후 일정 실무 경력
✔ 산업기사 또는 기사 취득 후 일정 실무 경력
✔ 동일 직무 분야 일정 연차 이상 실무 경력

즉, 기능장은 시험 준비만으로 접근하는 자격이 아니라 현장에서 수년간 축적된 실무 경험을 전제로 하는 시험이다.

시험 구조 : 이론과 실무의 종합 평가

필기시험 

과목 구성은 다음과 같다.

식품위생 및 관련 법규
식품학
조리이론
공중보건
경영 및 원가관리

합격 기준은 평균 60점 이상

기능장 필기는 단순 암기가 아니라
조리 현장의 관리·운영·위생 시스템 전반을 이해해야 풀 수 있는 수준으로 출제된다.

실기시험

실기는 작업형이다.
기능사·산업기사와 달리 단순 조리 완성도만을 보는 시험이 아니다.

✔ 메뉴 구성 능력
✔ 시간 관리
✔ 위생·안전관리
✔ 조리 공정의 논리성
✔ 조직적 작업 수행 능력

이 모든 요소가 종합 평가된다.

실기 시간은 종목별로 다르며,
고난도 기술 숙련도와 현장 대응 능력이 요구된다.

2026년 시험 일정 운영 방식

조리기능장은 정기검정(연 1~2회) 방식으로 시행된다.
상시시험이 아니며, 한국산업인력공단 연간 일정에 따라 회차별로 운영된다.

✔ 필기시험
✔ 필기 합격 후 실기시험
✔ 합격자 발표

모든 일정은 Q-net에서 공지된다. 기능장은 시험 횟수가 많지 않기 때문에 회차별 일정 확인과 전략적인 준비가 

매우 중요하다.

기능장의 의미  기술을 넘어 ‘지도자’로 기능장은 단순히 조리를 잘하는 사람이 아니다.

그는 후배를 가르칠 수 있는 사람
위생 시스템을 설계할 수 있는 사람
원가와 경영을 이해하는 사람
메뉴를 구조적으로 설계할 수 있는 사람

이어야 한다.

기능장은 ‘요리사’가 아니라
기술을 전수하는 장인, 현장을 이끄는 책임자다.

한식명인의 시선

기능장 시험을 준비하는 이들에게 늘 말한다. “칼이 아니라 시간이 당신을 만든다.”

수천 번 썰어본 칼질, 수백 번 다듬어본 담음새, 실패와 수정의 반복. 그 시간이 쌓여 기능장이 된다.

2026년 조리기능장 시험은 기술인의 최고 등급을 향한 도전이다. 그 길은 쉽지 않다.
그러나 그 끝에는 ‘장(匠)’이라는 이름이 남는다.

세부일정표 정리

다음은 2026년 한국산업인력공단(큐넷) 기준 “조리기능장(기능장 등급, 국가기술자격)”의 세부 시험 일정 표이다.
※ 아래 일정은 필기·실기·원서접수·합격자발표(예정 포함)를 회차별로 정리한 것으로, 실제 접수 시작·종료 날짜나 

시행 장소는 큐넷 공고 확인이 반드시 필요하다.

2026년 조리기능장 시험 일정 표
                    
제79회    

필기 원서접수 2026.01.06 ~ 2026.01.09    
필기시험 2026.01.24     
필기 합격예정자 발표 2026.01.30    
실기 원서접수 2026.02.02 ~ 2026.02.05    
실기시험    2026.03.14 ~ 2026.04.01    
실기시험    최종 합격자 발표 2026.04.10

제80회    

필기 원서접수 2026.06.08 ~ 2026.06.11    
필기시험 2026.06.27    
필기 합격예정자 발표 2026.07.15    
실기 원서접수 진행 전    
예상: 2026.07.27 ~ 2026.07.30    
실기시험    최종 합격자 발표
예상: 2026.10.02

위 일정은 기능장 자격시험 전체 일정으로 조리기능장도 동일 회차에 포함된다.
필기시험 합격자 발표는 해당 회차별 CBT 시험 이후 큐넷에서 공지된다.
실기시험 접수 및 시행일은 종목별 응시자격 심사 및 서류 제출 상황에 따라 일부 변경될 수 있다.

일정 상세 설명

1) 필기시험

CTB(Computer Based Testing) 방식으로 시행된다.
시험 종료 직후 합격 여부 확인이 가능하며, 합격자 발표는 회차별 공고된 날짜에 큐넷에서 발표된다.
합격자는 실기시험 응시 자격을 확보하며, 2년 이내 실기 응시가 가능하다.

2) 실기시험

실기는 작업형 방식이며 종목에 따라 조리 실습 및 작업 수행 평가로 시행된다.
회차별 실기 원서접수기간은 필기 합격자 발표 이후에 진행된다.
실기시험은 회차별로 시행기간이 길기 때문에 각 지역 시험장 일정을 미리 확인하는 것이 중요하다.

3) 합격자 발표

필기 이후 실기 시험 진행 후, 최종 합격자 목록은 큐넷에서 공지된다.
발표일은 회차별로 지정되며, 시험 주관기관의 채점 상황에 따라 다소 변동 가능성이 있다.

응시자 유의사항

✔ 원서접수는 인터넷(q-net.or.kr)으로만 진행되며, 접수 첫 날 오전 10시부터 마지막 날 오후 6시까지다.
✔ 필기시험 합격자 발표일 기준 2년 이내 실기 응시가 가능하며, 면제 기간 종료 시 응시가 제한될 수 있다.
✔ 같은 날 여러 국가기술자격 시험을 응시하려는 경우 중복 응시가 불가다.

코멘트

2026년 조리기능장 시험은 제79회·제80회로 예정되어 있으며,

두 회차는 상반기(1월~4월)와 하반기(6월~가을)로 나뉘어 시행된다.
원서접수부터 실기일까지 약 3~4개월의 준비 기간을 확보할 수 있는 구조이다.