2025년 9월 25일 (목)
본 레시피는 미식1947 독자들을 위해 창작한 오리지널 레시피이며, 도용·무단 사용을 금합니다.
모든 레시피는 노오븐 디저트를 기본으로 구성됩니다.
밤 흑임자 화이트초콜릿 무스컵 (노오븐)
분량 & 소요 시간
150ml 컵 기준 4개
준비 25분 + 냉장 1시간
재료
밤 페이스트
삶은 밤 200g
꿀 20g
바닐라 페이스트 1g
흑임자 화이트 초콜릿 무스
화이트 초콜릿 100g
생크림 200g (40% 휘핑)
흑임자 분말 30g
바닥 크럼블
오트 비스킷 80g
녹인 버터 30g
만드는 법
밤 페이스트: 삶은 밤과 꿀, 바닐라를 블렌더에 갈아 곱게 준비.
화이트 초콜릿 무스: 초콜릿을 중탕으로 녹이고, 흑임자 분말을 섞은 뒤 휘핑크림을 넣어 가볍게 섞어 부드러운 무스 완성.
크럼블: 비스킷과 버터 섞어 컵 바닥에 눌러 담고 냉장 10분.
조립: 컵에 크럼블 → 밤 페이스트 → 흑임자 화이트 초콜릿 무스 순으로 담기.
장식: 흑임자 가루 살짝 뿌리고, 밤 한 조각과 화이트 초콜릿 칩으로 마무리.
보관
냉장 48시간 권장
무스는 먹기 전 10분 실온에 두면 식감 부드러움
원가 팁
흑임자는 직접 볶아 갈면 풍미 깊고 원가 절감
화이트 초콜릿은 코팅용 대신 커버춰 사용 시 맛과 질감 우수
응용/대체
흑임자 대신 코코아 파우더로 초콜릿 무스로 변주 가능
밤 페이스트 대신 고구마·단호박으로 계절별 응용 가능
플레이팅 팁
투명 유리컵으로 층을 강조
흑임자 가루를 접시 주변에 뿌려 카페 스타일 연출
옆에 작은 밤 껍질이나 초콜릿 데코로 스토리텔링
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