본 레시피는 미식1947 독자들을 위해 창작한 오리지널 레시피이며, 도용·무단 사용을 금합니다. 모든 레시피는 노오븐 디저트를 기본으로 구성됩니다.
감말랭이 크림치즈 파르페 (노오븐)
분량 & 소요시간
200ml 투명 파르페 컵 4개 분량
준비 20분 + 냉장 1시간
재료
크림 베이스
크림치즈 200g (실온)
그릭요거트 200g
꿀 40g
레몬즙 5g
감말랭이 & 토핑
감말랭이 120g (작게 다이스)
꿀 20g
그래놀라 또는 견과류 40g
민트 잎 약간
만드는 법
감말랭이 준비: 감말랭이를 꿀에 가볍게 버무려 5분간 재워둡니다.
크림 만들기: 크림치즈를 부드럽게 풀고 요거트, 꿀, 레몬즙을 넣어 잘 섞어 크리미한 질감으로 만듭니다.
조립: 컵 바닥에 그래놀라 → 크림 → 감말랭이 순서로 한 번, 다시 크림 → 감말랭이로 마무리.
냉장: 1시간 이상 차게 굳혀 풍미를 살립니다.
마무리: 민트 잎으로 포인트를 주어 플레이팅.
보관
완성 후 냉장 보관 24시간 이내 섭취 권장
감말랭이는 미리 꿀에 재워놓으면 색이 고르게 스며들어 더 고급스러운 비주얼
원가 팁
감말랭이는 직접 말린 감보다 시판 제품 사용 시 가격 안정적
꿀 대신 아가베 시럽, 올리고당으로 대체 가능
응용/대체
무화과, 배, 사과 다이스로 계절감 맞춰 대체 가능
그릭요거트 대신 마스카르포네를 쓰면 더 고소한 풍미
플레이팅 팁
유리 파르페 컵이나 와이드 샴페인 글라스 사용 시 시각적 효과 상승
바닥 그래놀라를 살짝 보이도록 깔아 층을 강조
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